proizv shok

Оборудование для производства шоколада

Производство шоколада начинается с переработки какао-бобов (очистка сырых какао-бобов, стерилизация, обжарка, измельчение до какао-крупки, получение какао-тертого и какао порошка). Однако первичной переработкой какао-бобов занимаются малое число предприятий, т.к. это весьма сложный и дорогостоящий процесс.

Большинство предприятий закупает какао-тертое, какао-порошок или шоколадные массы. Производство шоколадных масс и глазури заключается в смешивании рецептурных компонентов до гомогенного состояния, измельчении премикса на мельницах. При некоторых рецептурах возможно конширование для разработки желаемого вкуса.

Процесс измельчения шоколадных масс может производиться на валковых или шариковых (шаровых) мельницах . Стоимость валковых мельниц в два раза выше, чем шариковых, но раньше считалось, что качество помола выше после переработки на валковых мельницах, однако современные шариковые мельницы горизонтального типа с коническими камерами помола обеспечивают почти идентичный по сравнению с пятивалками результат. Этому является свидетельством испытания, проведенные совместно с одним германским институтом пищевой промышленности.

Оборудование для переработки какао-бобов

kakao-bobyb7 enl

Оборудование для производства шоколадных масс

lehmann2

Оборудование для производства какао-порошка

Cocoa general overview 1

Оборудование для орехов, семян, зерна

nuts

 

 

 

 

 

 



  

 
   © 2002 – 2012
   DMH Maschinenhandel
   Deutschland GmbH
 |  Главная  |  Новости  |  O Компании  |  Партнеры  |  Контакты  |  Impressum  |